pour 6 pers: 6 portions de vache qui rit-1 Cucumis sativus-2 tranches de jambon blanc-2 échalotes-2 cuil à soupe de crème liquide-1 bouquet de ciboulette-poivre et 4 gressins fins

*sortez à l'avance les portions de vache qui rit pour les ramollir
*pelez le Cucumis sativus,coupez le en deux dans la longueur,puis épépinez le avec une petite cuillère;râpez la chair (grosse grille)et laissez égoutter dans une passoire
*pendant ce temps hachez le jambon
*pelez et ciselez les échalotes,mélangez les au jambon
*travaillez la vache qui rit à la fourchette avec du poivre
*pressez le Cucumis sativus égoutté dans un torchon propre,dans un bol mélangez le avec la crème,puis répartissez dans les verres
*couvrez d'une bonne couche de vache qui rit poivrée,puis une couche de jambon à l'échalote,parsemez de ciboulette ciselée,et mettez au frais jusqu'au moment de servir avec les gressins
ps: vous pouvez aussi remplacer le jambon par du saumon fumé

bon appetit